台灣人瘋愛越式美食？不只有春捲、河粉，還有這款經典咖啡！
.png)
越南，你可能沒注意到的咖啡文化！
你不能不知越南還有經典特色...咖啡！
應該不少台灣人愛上越式美食吧！但越南美食的精彩可不僅僅是炸春捲（Chả Giò）、越式法國麵包（Bánh Mì）、或是越南河粉（Phở）。還有一個經典代表——越南咖啡（Cà Phê）！
越南不僅是世界第二大咖啡生產國，更擁有獨特的咖啡文化，融合了當地的飲食習慣與創新口味，發展出各式各樣令人驚喜的咖啡飲品。那麼，越南咖啡有什麼特別之處？為什麼在台灣不常見？今天就帶你深入探索！
越南咖啡的獨特風貌
越南主要種植的咖啡品種
與我們在台灣熟悉的阿拉比卡（Arabica）咖啡不同，越南的咖啡種植主要以羅布斯塔（Robusta）為主，佔全國咖啡產量的90%以上。這種咖啡豆的特色是咖啡因含量較高、口感厚重、帶有堅果與可可的風味，但酸度較低，並且比阿拉比卡更耐病蟲害。
為什麼台灣較少見越南咖啡？
台灣的咖啡市場偏好阿拉比卡豆，因為阿拉比卡豆的風味層次較豐富，帶有花果香氣，適合精品咖啡市場。而羅布斯塔豆因為口感較為濃烈，過去常被用於即溶咖啡或混合咖啡豆使用，因此較少單獨販售。此外，台灣的過敏族群較多，許多人對咖啡因的耐受度較低，而越南咖啡的咖啡因含量相對較高，因此較少人在日常飲用。然而，這並不代表越南咖啡不好喝，而是它的風味與特色適合不同口味的消費者！
台灣的咖啡市場偏好阿拉比卡豆，因為阿拉比卡豆的風味層次較豐富，帶有花果香氣，適合精品咖啡市場。而羅布斯塔豆因為口感較為濃烈，過去常被用於即溶咖啡或混合咖啡豆使用，因此較少單獨販售。然而，在越南，羅布斯塔豆不僅是當地文化的代表，也發展出了許多獨特的咖啡飲品。
今天，就來聊聊三款最具代表性的越南咖啡——越南煉乳咖啡（Cà Phê Sữa Đá）、蛋咖啡（Cà Phê Trứng）與椰子咖啡（Cà Phê Cốt Dừa），讓你了解這些風味濃郁、極具個性的咖啡究竟有多迷人！
1. 越南煉乳咖啡（Cà Phê Sữa Đá）
這款咖啡是越南街頭的靈魂飲品！濃郁的深焙羅布斯塔咖啡加上煉乳，再搭配滿滿的冰塊，成就了一杯既強勁又甜美的特色冰咖啡。
道地越南咖啡做法與替代選擇
傳統越南咖啡以羅布斯塔（Robusta）豆為主，口感厚重且咖啡因含量較高，常搭配煉乳增添甜味與順滑度。然而，如果你想使用阿拉比卡（Arabica）豆，也可以選擇深焙或中深焙的阿拉比卡豆作為基底，這樣既能保留越南咖啡的醇厚感，又能擁有較細緻的風味層次。
配方比例：
- 越南深焙咖啡粉：20 克（可改用阿拉比卡豆深焙豆咖啡粉）
- 熱水：90-100ml
- 煉乳：20-30ml（可依個人口味調整）
- 冰塊：適量
製作步驟：
- 使用越南濾壓壺（Phin）：將咖啡粉放入濾壓壺，輕輕壓平。
- 沖泡：先倒入少量熱水（約10ml）悶蒸30秒，再慢慢加入剩餘熱水，靜待咖啡慢慢滴入杯中。
- 加入煉乳：將煉乳倒入咖啡中，攪拌均勻。
- 加冰塊：將攪拌好的咖啡倒入裝滿冰塊的杯中，即可享用。
☕ 風味特色：濃郁的深焙風味、強烈的咖啡因衝擊，加上煉乳的甜潤柔和，讓人一喝就上癮！
2. 蛋咖啡（Cà Phê Trứng）
這款咖啡被稱為「越南的提拉米蘇」，將蛋黃與煉乳打發成細膩綿密的奶泡，再搭配濃縮咖啡，口感滑順又充滿層次感。
配方比例：
- 越南濃縮咖啡（可用Phin製作）：30ml（可改用阿拉比卡豆深焙豆咖啡粉）
- 蛋黃：1 顆
- 煉乳：20ml
- 砂糖：10ml（可選）
- 熱水：適量（用於加熱杯子）
製作步驟：
- 打發蛋黃與煉乳：將蛋黃、煉乳與砂糖放入碗中，用打蛋器或電動攪拌器打發2-3分鐘，直到變成綿密的奶泡狀。
- 沖泡咖啡：使用Phin或義式濃縮機萃取30ml濃縮咖啡。
- 加熱杯子：先用熱水溫杯，讓咖啡保持溫熱。
- 組合：將咖啡倒入杯中，再輕輕倒入打發的蛋奶泡。
- 享用：可先用湯匙品嚐表層奶泡，再慢慢攪拌，感受絲滑細膩的口感。
🍮 風味特色：濃郁的蛋奶泡滑順細膩，搭配香醇的濃縮咖啡，就像在喝一杯液態甜點！
3. 椰子咖啡（Cà Phê Cốt Dừa）
這是一款充滿熱帶風情的咖啡，將香濃的椰奶打成冰沙，搭配濃縮咖啡，打造出香甜可口的夏日飲品。
配方比例：
- 越南濃縮咖啡（Phin或義式濃縮）：30ml（可改用阿拉比卡豆深焙豆咖啡粉）
- 椰奶：40ml
- 煉乳：20ml
- 冰塊：適量
- 砂糖（可選）：10ml
製作步驟：
- 沖泡咖啡：使用Phin或義式濃縮機萃取30ml濃縮咖啡。
- 混合椰奶與煉乳：將椰奶、煉乳與砂糖倒入攪拌機中，加入適量冰塊，攪打至濃稠冰沙狀。
- 組合：將攪拌好的椰奶冰沙倒入杯中，再緩緩倒入濃縮咖啡。
- 攪拌享用：可輕輕攪拌，使咖啡與椰奶冰沙融合，口感更滑順。
🥥 風味特色：椰奶的香甜與濃縮咖啡的苦韻交織，打造出既沁涼又濃郁的美妙滋味！
結語
越南的咖啡文化充滿創意與驚喜，無論是經典的煉乳咖啡、濃郁滑順的蛋咖啡，還是夏日必喝的椰子咖啡，每一款都展現了當地獨特的咖啡風格。如果你對越南咖啡感興趣，何不親手試試這些經典配方？或許，你會發現自己的新歡！
).png)
留言